INGREDIENTI:
- 125g yogurt di soia bianco senza zucchero
- 200g farina 00
- 30g amido di mais
- 100g zucchero
- 50g latte di soia senza zucchero
- 60g olio di semi di girasole
- il succo di mezzo limone
- la buccia di un limone
- 6g bicarbonato
- 1 cucchiaino zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
Metti in una ciotola l’olio, lo zucchero e mescola con una frusta fino a ottenere una “cremina”. Aggiungi lo yogurt, mescola bene con la frusta e poi aggiungi il succo di limone e mischia fino a ottenere un composto cremoso e uniforme. Aggiungi la farina, l’amido di mais, la scorza di limone e il latte di soia e mischia vigorosamente con la frusta fino a ottenere un composto denso e liscio.
Riscalda il forno a 180 gradi in modalità ventilato e solo quando il forno sarà caldo aggiungi all’impasto il bicarbonato. Mischia per un minuto velocemente con la frusta, versa il composto in una teglia ad anello da 20cm rivestita di carta forno e inforna per 25 minuti.
Far raffreddare completamente la torta su una gratella e infine decorala con zucchero a velo a piacere.