INGREDIENTI:
- 2 vasetti di yogurt di soia bianco senza zucchero (125g l’uno)
- 1 vasetto di olio di semi di girasole
- 1 vasetto di zucchero di cocco
- 3 vasetti di farina 00
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- la scorza di un arancia o un limone bio
PROCEDIMENTO:
Mettere nel recipiente della planetaria lo yogurt, l’olio, lo zucchero e impastare con le fruste fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere la farina e la scorza di arancia e impastare ancora qualche minuto. Infine aggiungere il bicarbonato impastare un minuto e versare il composto in una teglia da plumcake rivestita di carta forno. L’impasto vi sembrerà molto denso ma vedrete che in cottura vi stupirà.
Cuocere in forno ventilato a 180° per 40 minuti circa, fare la prova stecchino.
Potete sostituire la scorza d’arancia con scorza di limone, la punta di un cucchiaino di vaniglia o un cucchiaio di cannella, dipende dai vostri gusti. Potete farcirlo dopo la cottura con la confettura che preferite o rivestire la superficie di una crema di formaggio di anacardi. E’ un dolce davvero versatile e si adatterà ad ogni vostro desiderio.