INGREDIENTI:
- 200g farina 00
- 1 yogurt di soia bianco senza zucchero (125 ml)
- 60g olio di semi di girasole
- 70g zucchero
- il succo estratto di un’arancia bio
- 4g bicarbonatio
- cubetti di cioccolato fondente q.b.
PROCEDIMENTO:
Mettere nel recipiente della planetaria lo yogurt, lo zucchero e l’olio. Impastare con la frusta fino a ottenere una crema. Aggiungere il succo di arancia e la farina e impastare fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Aggiungere il bicarbonato, mescolare ancora per un minuto e l’impasto sarà pronto.
Rivestire di pirottini una teglia per muffin e versare un cucchiaio di impasto per ogni pirotino. Sciacciare leggermente un quadratino di cioccolato al centro di ogni muffin e ricoprire con un cucchiaino di impasto. Il pirottino dovrà essere riempito per 2/3 circa.
Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20/25 minuti e ripetere il procedimento fino a esaurimento degli ingredienti.
Far raffreddare su una gratella e conservare in una biscottiera con tappo ermetico per massimo una settimana.