INGREDIENTI:
- 2 melanzane
- 1 spicchio di Aglio
- 2 cucchiai di Tahin
- 20 foglie di Basilico
- 10 foglie di Menta
- Paprika q.b.
- Sale
- Pepe
- 1/2 Limone
PROCEDIMENTO:
Cuocere le melanzane intere in forno statico a 200° per un’ora. Lasciare raffreddare coperte da un panno. Una volta fredde eliminare la pelle e il picciolo e disporre la polpa in un contenitore capiente. Schiacciare con una forchetta la polpa, MAI frullarla. Aggiungere l’aglio intero, la Tahin, il basilico, la menta, sale, pepe, paprika e il succo di mezzo limone. Mischiare bene con una forchetta e lasciare riposare in frigo in un contenitore ermetico per almeno 2 ore. Potete farlo il giorno prima per il giorno dopo per ottenere un sapore più intenso. Eliminare l’aglio prima di servirlo, condire con un giro di olio evo e gustare accompagnato da pane caldo, crostini o verdure crude.
Si conserva in frigo in un contenitore ermetico per 4/5 giorni.