INGREDIENTI:
- 80g olio di semi di girasole
- 80g zucchero bianco
- 100g yogurt di soia senza zucchero (ricetta qui)
- 100g farina fioretto macinata fine
- 80g farina 00
- 50g nocciole tritate fini
- 50g latte di soia senza zucchero (o il latte vegetale che preferite)
- buccia di 1 arancia bio (o limone)
- la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere
- mezzo cucchiaino bicarbonato
PROCEDIMENTO:
Mettere olio e zucchero nel recipiente della planetaria, o in una ciotola, e mescolare molto bene con la frusta fino a ottenere una “cremina”. Aggiungere lo yogurt e il latte sempre mescolando. Unire la buccia di arancia, la vaniglia, le farine, le nocciole e impastare con la frusta fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
Aggiungere il bicarbonato mescolando velocemente per un paio di minuti e trasferire il composto in uno stampo per plumcake rivestito di carta forno.
Infornare a 180 gradi in forno ventilato per 50 minuti circa. Fare la prova stecchino per la cottura e poi estrarre il dolce dalla teglia, eliminare la carta forno e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Decorare con zucchero a velo e gustare. Si conserva in una tortiera per 3/4 giorni.
