Sushi furbissimo

INGREDIENTI:

  • 300gr riso per sushi (o basmati)
  • 700gr acqua
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 1 cucchiaino zucchero di canna
  • 2 peperoni rossi e succosi
  • 1 foglio alga Nori
  • 100ml salsa di soia
  • 1 cucchiaio olio di semi
  • 1 cucchiaio sciroppo d’acero Maionese (ricetta qui)

PROCEDIMENTO:

Cuocere il riso in acqua salata fino ad assorbimento completo. Una volta cotto aggiungere aceto e zucchero, mescolare e trasferire il riso in un contenitore di vetro rettangolare. Schiacciare bene il riso nel contenitore e lasciare raffreddare completamente.

In una ciotola capiente preparare la marinatura mischiando salsa di soia, sciroppo d’acero, olio e l’alga nori tagliata finemente e lasciare da parte.

Intanto disporre i peperoni su una teglia da forno e cuocere per un’ora in forno statico a 200°. Una volta cotti coprire con uno strofinaccio da cucina o un piatto e lasciare raffreddare. Una volta intiepiditi spelare i peperoni privandoli anche di picciolo e semi. Tagliare le falde in rettangoli da 2cm x 3cm circa e adagiarli nella marinatura.

Disporre sia il riso che i peperoni in marinatura in frigo, coperti ermeticamente, almeno per 6 ore. Io consiglio di farlo la mattina per gustarlo la sera o, ancora meglio, il giorno dopo.

Quando sarà il momento di mangiare il sushi basterà ribaltare il riso su un tagliere e tagliare il composto compatto con un coltello ben affilato in tanti rettangoli della dimensione di un boccone (2cm x 3cm). Disporre il riso su più piatti e adagiare un ricciolo di maionese e un pezzetto di peperone su ogni rettangolo. Procedere in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti e gustare accompagnato da salsa di soia e wasabi.

Per variare il gusto potete adagiare sul riso un ricciolo di maionese ed una fetta sottilissima di tofu affumicato di buona qualità oppure della cipolla fritta.

Meglio gustarlo appena fatto o conservarlo in un contenitore ermetico in frigo per due giorni al massimo.

Condividi questa ricetta!