INGREDIENTI:
- 100g farina 00
- 30g olio di semi di girasole
- 35g zucchero
- 1/2 yogurt di soia bianco senza zucchero (65ml)
- il succo di 1/2 arancia bio
- canditi q.b.
- 3g bicarbonato
PROCEDIMENTO:
Mettere nel recipiente della planetaria lo yogurt, lo zucchero e l’olio. Impastare con la frusta fino a ottenere una crema. Aggiungere il succo di arancia e la farina e impastare fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Aggiungere il bicarbonato, mescolare ancora per un minuto e l’impasto sarà pronto.
Rivestire di pirottini per mini muffin una teglia, meglio se con fori per mini muffin o va bene anche quella per i muffin classici, e versare un cucchiaino di impasto per ogni pirotino. Decorare ogni duffin con un cucchiaino scarso di canditi e ricoprire ognuno con un altro cucchiaino di impasto. Il pirottino dovrà essere riempito per 2/3 circa.
Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti e ripetere il procedimento fino a esaurimento degli ingredienti.
Far raffreddare su una gratella e conservare in una biscottiera con tappo ermetico per massimo una settimana.