INGREDIENTI:
- 1 mela Golden
- 250g farina 00
- 50g fecola di patate
- 100ml spremuta di arancia
- Buccia e succo di 1 limone
- 70g olio di semi
- 50g burro di cocco
- 100g zucchero di canna
- 6g bicarbonato
- Zucchero a velo q.b.
- Zucchero di canna q.b.
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola lo zucchero con l’olio di semi e il burro di cocco. Amalgamare bene con una frusta. Aggiungere la buccia e il succo di un limone e la spremuta di arancia amalgamando anche questi due ingredienti. Unire fecola, bicarbonato e farina mescolando con una spatola in silicone. L’impasto risulterà appiccicoso e denso. Aggiungere le mele, private della buccia e del torsolo, tagliate a pezzettini piccoli e impastare il tutto con le mani.
Formare con le mani delle noci di impasto e passarle prima nello zucchero di canna, poi nello zucchero a velo. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e schiacciare leggermente la superficie per renderli meno sferici. Procedere in questo modo fino a esaurimento del composto. Cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti. I biscotti saranno croccanti fuori e morbidi dentro e saranno deliziosi.
Si conservano in un porta biscotti di vetro o latta per 7 giorni circa.